Molekulêre kombuis, wat jy eet is nie wat jy sien nie?

Wat is molekulêre kombuis?

Kortom, Molekulêre kombuisis 'n nuwe neiging in die gastronomiewêreld. Jy het dalk nie van molekulêre kookkuns gehoor nie, maar jy het dalk 'n bietjie gehoor van Japan se uiteindelike molekulêre kookkuns - Dragon Gin Strawberry, wat vir RMB 800 elk verkoop word. "Om die smaak van kos in molekulêre eenhede te verwerk en aan te bied, die oorspronklike voorkoms van die bestanddele te breek, te herpas en te vorm, wat jy eet, is nie wat jy sien nie." - Dit is die wetenskaplike beginsel van molekulêre kookkuns.

Die sogenaamde molekulêre voedsel verwysaan die kombinasie van eetbare chemikalieë soos glukose (C6H12O6), vitamien C (C6H8O6), sitroensuur (C6H8O7) en maltitol (C12H24O11) of om die molekulêre struktuur van voedselmateriale te verander en dan te herkombineer. Met ander woorde, 'n oneindige hoeveelheid voedsel kan vanuit 'n molekulêre perspektief geproduseer word, nie meer beperk deur geografiese toestande, uitset en ander faktore nie. Byvoorbeeld, om vaste voedselmateriaal in vloeibare of selfs gasvormige voedsel te verander, of om die smaak en voorkoms van een voedselmateriaal na 'n ander voedselmateriaal te laat lyk. Soos: kaviaar gemaak met groente, aartappels soos roomys, eiers gemaak met room en kaas, jellie gemaak van sashimi sushi, skuimgebak, ens.

Waarom is molekulêre kookkuns so duur?

Molekulêre kombuis is een van die mees luukse kombuise in die wêreld. Die voorbereiding van top molekulêre kosse is so ingewikkeld soos wetenskaplike eksperimente en uiters moeilik, so die pryse is ook uiters hoog. Die ingewikkelde en delikate produksieproses is tydrowend en arbeidsintensief, en die klein hoeveelheid fyn kos maak dit “nie genoeg om te eet nie”. Maar dit is onmiskenbaar dat hierdie nuwe manier van kos kook deur mense aanvaar word. Baie sjefs het hul eie molekulêre kookboeke gepubliseer, wat almal leer hoe om eenvoudige en gevorderde molekulêre kookkuns tuis te kook. Molekulêre kookkuns lyk hoog, maar in werklikheid is net die kooktegnieke relatief eenvoudig, hoofsaaklik lae-temperatuur stadig kook, skuim en mousse, vloeibare stikstof en kapsules.

Byvoorbeeld, in die skuimmousse-metode word die vorming van die mousse aan die benatter toegeskryf. Sojalesitien is 'n noodsaaklike stof wat uit sojabone onttrek word. Dit is ook een van die lipiedkomponente wat deur die menslike liggaam benodig word. Dit word hoofsaaklik gebruik as 'n emulgator, bevogtiger en verdikkingsmiddel in die industrie.

Soja-lesitienmolekules sal tussen die vloeistof en borrels gevul word om die geskuimde toestand te stabiliseer. Voeg die mengsel van sojaboon-eiervet in die emmer of koppie, en sit die filterkop van die vervoerpyp van die skuimgenerator in die mengsel, en baie skuim sal altyd geproduseer word.

Waarom moet u filter vir molekulêre kookkuns gebruik?

Die filterkop is die draer wat die skuim produseer, dit filtreer die onsuiwerhede uit en produseer 'n skoon skuim. Dit moet betyds na gebruik skoongemaak word om die ophoping van onsuiwerhede te vermy en die filtereffek van die filterkop te beïnvloed. Dit is meer geskik om vlekvrye staal filterkop te gebruik. In vergelyking met plastiekmateriaal, is vlekvrye staal meer korrosiebestand, maklik om skoon te maak en het beter chemiese weerstand.

HENGKO het 'n verskeidenheid vlekvrye staal filterkoppe om van te kies, verskeie modelle en style, met 'n filtreerakkuraatheid in die reeks van 0.1-120 mikron. Dit is gemaak van voedselgraad 316l vlekvrye staal, wat meer bestand is teen hoë temperature, lae temperature en korrosie as gewone materiale. Hoë drukweerstand, goeie lugdeurlaatbaarheid, presiese filtrasie, stywe partikelbinding, geen slak of spaanderval nie.

Watter HENGKO kan oplossing vir molekulêre kombuis kos verskaf?

HENGKOis 'n vervaardiger wat toegewy is aan die navorsing, ontwikkeling en vervaardiging vanvlekvrye staal belugters, osoonverspreiders, waterstofryke watertoebehore, tuisbrou bykomstighede, ens., Met meer as tien jaar se ryk produksie-ervaring en sterk vervaardigingstegnologie-vermoëns. Ons kan jou ook voorsien van professionele oplossings volgens jou vereistes, en 'n professionele ingenieur en tegniese span sal jou dien.

Ons hou altyd by die besigheidsfilosofie van "help kliënte, bereik kliënte, bereik werknemers en ontwikkel saam", en optimaliseer voortdurend die maatskappy se bestuurstelsel en R&D en voorbereidingsvermoëns om kliënte se materiaalpersepsie en suiwering beter op te los en verwarring te gebruik, en te help kliënte gaan voort Om mededingendheid te verbeter.