Vereistes vir temperatuur- en humiditeitbestuur in voedselfabrieke

Die belangrikheid van temperatuur- en humiditeitbestuur in voedselfabrieke kan nie oorskat word nie. As ons dit nie doen nie

temperatuur en humiditeit behoorlik te bestuur, dit sal nie net die kwaliteit en veiligheidsindeks van die produkte beïnvloed nie

maar soms kan daar selfs voldoeningsprobleme wees. Verskillende produkte en produksietipes egter

ooreenstem met verskillende regulasies en produk standaarde, en voedsel temperatuur en humiditeit bestuur is

nie 'n eenvoudige saak nie. Hierdie artikel sal die bepaling van voedselfabrieke se temperatuur en humiditeit bekendstel

bestuursvereistes, algemene probleme en voorgestelde oplossings. HENGKO fabriek

temperatuur en humiditeit sensoroplossings sal hopelik maatskappye help om beter temperatuur uit te voer

enhumiditeit bestuur.

I. Vereistes van temperatuur- en humiditeitbestuur in voedselfabrieke

1. Berging skakel

In die "daaglikse toesig en inspeksie van voedselproduksie en bedryfspunte tabel", Artikel 55 van die

inspeksie vereistes duidelik "pakhuis temperatuur en humiditeit moet voldoen aan die vereistes"

ons benodig temperatuur- en humiditeitsbestuur volgens die verskillende soorte produkte. Veral

die kouekettingprodukte, temperatuur- en humiditeitbestuur is veral belangrik. Van

GB/T30134-2013 "koue stoor bestuur spesifikasie", kan ons anders verstaan

Produkte se temperatuur- en humiditeitvereistes in die bergingsproses.

Benewens kouekettingprodukte, sal sommige kamertemperatuurprodukte in die bergingsproses ook hê

temperatuur en humiditeit vereistes. Byvoorbeeld, sjokoladeprodukte in die GB17403-2016 "Food

Veiligheid Nasionale Standaard Sjokoladeproduksie Gesondheidskode" spesifiseer die bergingstemperatuur en

humiditeitsvereistes vir sjokoladeprodukte.

Berging en vervoer van klaar- en halffabrikate moet gebaseer wees op die kategorie en

aard van die produk om die toepaslike berging en vervoer toestande te kies, wat kan aandui

op die produketiket om die vervoer- en verkoopsproses te vergemaklik om bergingstoestande te handhaaf.

Temperatuurbeheerde vervoervoertuie moet aan die temperatuur- en humiditeitstoestande voldoen

vereis deur die produk. HENGKO koue ketting vervoertemperatuur- en humiditeitdataloggerkan

monitor die temperatuur en humiditeit data van voertuie te eniger tyd, en die personeel kan ooreenstem

aanpassingsmaatreëls volgens die verandering in data.

.

Lekkergoed en sjokoladeprodukte moet op 'n koel, droë plek geplaas word en direkte sonlig vermy;

sjokolade en sjokolade produkte, kakao botter sjokolade en kakao botter sjokolade produkte

moet onder 30 grade Celsius wees, en die relatiewe temperatuur en humiditeit moet nie

oorskry 70% van die bergingsomgewing om kwaliteit te handhaaf; produkte wat neute bevat, die berging daarvan,

vervoer voorwaardes gestel, moet ook in ag neem om oksidasie en agteruitgang van te voorkom

neut-gebaseerde bestanddele en ander faktore.

Ongekwalifiseerde of halfvoltooide produkte moet afsonderlik in aangewese areas geplaas word, duidelik

gemerk, en dienooreenkomstig betyds hanteer word.

2. Verwerking skakel

Benewens die bergingskakel, moet ons ook aandag gee aan temperatuur en humiditeit

bestuur in die verwerkingsproses, soos die bestanddeel area, produksie area,

verpakkingsarea, ens. Neem die produksie van bevrore vleis wat ontdooi word as 'n voorbeeld. Vir

bevrore vleis in die proses van ontdooiing, jy kan verwys na NY/T 3524-2019 Tegniese

Spesifikasie vir bevrore vleis ontdooi vir temperatuur en humiditeit beheer.

(Die statiese temperatuur is nie hoër as 18 ℃ nie, en die relatiewe humiditeit van lug is

verkieslik bo 90%)

Verskillende ontdooimetodes en vereistes:

a.Lug ontdooi. Luggehalte moet in lyn wees met die toepaslike bepalings, en statiese lugvloei wat ontdooi word

temperatuur moet nie hoër as 18 ℃, vloeiende gas ontdooi temperatuur moet nie wees

hoër as 21 ℃, lug relatiewe humiditeit van 90% of meer, windspoed moet 1m / s wees, ontdooi

tyd moet nie 24 uur oorskry nie.

b.Hoë-temperatuur veranderlike temperatuur ontdooiing. Luggehalte moet aan die relevante voldoen

bepalings, moet die relatiewe humiditeit van die lug in die ontdooi-omgewing hoër as 90% wees,

die ontdooi humiditeit moet geprogrammeer word om temperatuur te verander, die oppervlak temperatuur

vleis moet nie hoër as 4 ℃ wees nie, die ontdooityd moet nie 4 uur oorskry nie, die ontdooiing

sapverlieskoers moet nie hoër as 3% wees nie.

c. Normale druk water ontdooi. Dit is gepas om te ontdooi met verpakking, en ontdooiwater

moet in lyn wees met relevante regulasies; In hidrostatiese ontdooiing moet die watertemperatuur

nie hoër as 18 ℃ wees nie; in lopende water ontdooi, moet die temperatuur nie hoër as

21 ℃. Dit moet nie in dieselfde watermedium wees om verskillende veespesies bevrore te ontdooi nie

vleis. Ontdooityd moet nie 24 uur oorskry nie.

d. Mikrogolf ontdooi. Ontdooifrekwensie moet 915 MHz of 2450 MHz wees, en bevrore vleis

oppervlaktes moet nie water hê nie.

II. Gereelde Vrae

1. Voedselfabrieke Verstaan ​​nie die temperatuur- en humiditeitsvereistes nie

Weens die verskeidenheid grondstowwe wat in die fabriek gebruik word, is die verwerkingsproses kompleks. Die

bestuurders van die ondernemings gee nie genoeg aandag aan temperatuur- en humiditeitbestuur nie.

Sommige fabrieke het gebreke in ontwerp om te verseker dat die voedselfabriek voldoen aan die temperatuur en

humiditeit vereistes van die berging en verwerking proses van grondstowwe, half-afgewerkte en

voltooide produkte. Sommige verstaan ​​nie die behoefte aan relevante regulasies en produkstandaarde nie

en is nalatig in temperatuur- en humiditeitbestuur.

2. Daaglikse monitering mislukking

Alhoewel voedselfabrieke toegerus is mettemperatuur en humiditeit meter, maak hulle staat op personeel s'n

daaglikse inspeksie en rekords. Vir die temperatuur en humiditeit buite beheer gebrek aan voldoende vroeg

waarskuwing, soms kan die frekwensie van monitering nie aan die vereistes voldoen nie, en selfs in die

monitering van rekords, is daar die verskynsel van laat vervalsing.

3. Oplossings

Vir ons temperatuur- en humiditeitbestuur van algemene probleme, moet ons eers die verstaan

vereistes van relevante industrie regulasies en produk standaarde van die hardeware en personeel

kapasiteit om aan die vereistes te voldoen;

Tweedens kan ons HENGKO temperatuur- en humiditeitmoniteringsinstrumente gebruik om beter te monitor,

tydigheid te verseker en doeltreffendheid te verbeter.

4. Opsomming

Temperatuur- en humiditeitbestuur in voedselaanlegte is van kritieke belang vir voldoening, veiligheid en kwaliteit

bestuur. Verskillende produkte en produksiemetodes het verskillende temperatuur en humiditeit

bestuursvereistes. Ons voedselfabrieke moet die toepaslike regulasies en standaard verstaan

vereistes om aan die vereistes rakende hardeware en bestuur te voldoen. Inligtingstegnologie soos

aangesien temperatuur- en humiditeitsensors ons help om doeltreffendheid en akkurate bestuur te verbeter, en

meer intelligente middel vantemperatuur en humiditeit moniteringword in ons voedselbedryf gebruik.

Enige meer vrae vir voedselfabriek temperatuur en humiditeit bestuur, voel asseblief vry

to Kontak onsdeurfollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com