Vereistes vir temperatuur- en humiditeitsbestuur in voedselfabrieke

Die belangrikheid van temperatuur- en humiditeitsbestuur in voedselfabrieke kan nie oorbeklemtoon word nie. As ons dit nie doen nie

beheer temperatuur en humiditeit behoorlik, dit sal nie net die kwaliteit en veiligheidsindeks van die produkte beïnvloed nie

maar soms kan daar selfs nakomingsprobleme wees. Verskillende produkte en produksietipes kan egter voorkom.

stem ooreen met verskillende regulasies en produkstandaarde, en die bestuur van voedseltemperatuur en -humiditeit is

nie 'n eenvoudige saak nie. Hierdie artikel sal die bepaling van voedselfabrieke se temperatuur en humiditeit bekendstel

bestuursvereistes, algemene probleme en voorgestelde oplossings. HENGKO-fabriek

temperatuur- en humiditeitsensoroplossings sal hopelik maatskappye help om beter temperatuur te handhaaf

enhumiditeitsbestuur.

I. Vereistes vir temperatuur- en humiditeitsbestuur in voedselfabrieke

1. Stoorskakel

In die "daaglikse toesig en inspeksie van voedselproduksie en -bedryfspunttabel", Artikel 55 van die

inspeksievereistes duidelik "pakhuistemperatuur en humiditeit moet aan die vereistes voldoen"

Ons benodig temperatuur- en humiditeitsbestuur volgens die verskillende tipes produkte. Veral

Die koue kettingprodukte, temperatuur- en humiditeitsbestuur is veral belangrik.

GB/T30134-2013 "spesifikasie vir die bestuur van koue stoor", ons kan verskillende verstaan

Produkte se temperatuur- en humiditeitsvereistes in die bergingsproses.

Benewens kouekettingprodukte, sal sommige kamertemperatuurprodukte in die bergingsproses ook

temperatuur- en humiditeitsvereistes. Byvoorbeeld, sjokoladeprodukte in die GB17403-2016 "Food"-kode

"Veiligheid Nasionale Standaard Sjokoladeproduksie Gesondheidskode" spesifiseer die bergingstemperatuur en

humiditeitsvereistes vir sjokoladeprodukte.

Berging en vervoer van voltooide en halfvoltooide produkte moet gebaseer wees op die kategorie en

aard van die produk om die gepaste bergings- en vervoertoestande te kies, wat kan aandui

op die produketiket om die vervoer- en verkoopsproses te vergemaklik om bergingstoestande te handhaaf.

Temperatuurbeheerde vervoervoertuie moet aan die temperatuur- en humiditeitstoestande voldoen

vereis deur die produk. HENGKO koue ketting vervoertemperatuur- en humiditeitsdataloggerblikkie

monitor die temperatuur- en humiditeitsdata van voertuie te eniger tyd, en die personeel kan ooreenstemmende maak

aanpassingsmaatreëls volgens die verandering in data.

.

Lekkergoed en sjokoladeprodukte moet op 'n koel, droë plek geplaas word en direkte sonlig vermy word;

sjokolade en sjokoladeprodukte, kakaobotter sjokolade en kakaobotter sjokoladeprodukte

moet onder 30 grade Celsius wees, en die relatiewe temperatuur en humiditeit moet nie

oorskry 70% van die bergingsomgewing om kwaliteit te handhaaf; produkte wat neute bevat, die berging daarvan,

vervoertoestande wat gestel word, moet ook in ag neem om oksidasie en agteruitgang te voorkom

neutgebaseerde bestanddele en ander faktore.

Ongekwalifiseerde of halfvoltooide produkte moet apart in aangewese areas geplaas word, duidelik

gemerk en dienooreenkomstig betyds hanteer.

2. Verwerkingskakel

Benewens die bergingskakel, moet ons ook aandag gee aan temperatuur en humiditeit

bestuur in die verwerkingsproses, soos die bestanddeelarea, produksiearea,

verpakkingsarea, ens. Neem die produksie van bevrore vleisontdooiing as voorbeeld. Vir

bevrore vleis wat besig is om te ontdooi, kan u verwys na NY/T 3524-2019 Tegniese

Spesifikasie vir Bevrore Vleis Ontdooiing vir temperatuur- en humiditeitsbeheer.

(Die statiese temperatuur is nie hoër as 18 ℃ nie, en die relatiewe humiditeit van die lug is

verkieslik bo 90%)

Verskillende ontdooiingsmetodes en vereistes:

a.Lugontdooiing. Luggehalte moet in lyn wees met die toepaslike bepalings, en statiese lugvloeiontdooiing

temperatuur moet nie hoër as 18 ℃ wees nie, vloeiende gas ontdooiingstemperatuur moet nie

hoër as 21 ℃, lugrelatiewe humiditeit van 90% of meer, windspoed moet 1 m/s wees, ontdooiing

tyd moet nie 24 uur oorskry nie.

b.Hoëtemperatuur veranderlike temperatuur ontdooiing. Luggehalte moet voldoen aan die toepaslike

bepalings, die relatiewe humiditeit van die lug in die ontdooiingsomgewing moet hoër as 90% wees,

die ontdooiingsvogtigheid moet geprogrammeer word om temperatuur te verander, die oppervlaktemperatuur

van vleis moet nie hoër as 4 ℃ wees nie, die ontdooityd moet nie 4 uur oorskry nie, die ontdooiing

sapverlieskoers moet nie hoër as 3% wees nie.

c. Normale druk waterontdooiing. Dit is gepas om met verpakking te ontdooi, en ontdooiwater

moet in lyn wees met relevante regulasies; In hidrostatiese ontdooiing moet die watertemperatuur

nie hoër as 18 ℃ wees nie; in lopende water wat ontdooi, moet die temperatuur nie hoër as wees nie

21 ℃. Dit moet nie in dieselfde watermedium wees om verskillende veespesies bevrore produkte te ontdooi nie.

vleis. Ontdooiingstyd moet nie 24 uur oorskry nie.

d. Mikrogolfoond-ontdooiing. Ontdooiingsfrekwensie moet 915 MHz of 2450 MHz wees, en bevrore vleis

Oppervlaktes moet nie water hê nie.

II. Gereelde vrae

1. Voedselfabrieke verstaan ​​nie die temperatuur- en humiditeitsvereistes nie

As gevolg van die verskeidenheid grondstowwe wat in die fabriek gebruik word, is die verwerkingsproses kompleks. Die

Bestuurders van die ondernemings gee nie genoeg aandag aan temperatuur- en humiditeitsbestuur nie.

Sommige fabrieke het ontwerpfoute om te verseker dat die voedselfabriek aan die temperatuur- en

humiditeitsvereistes van die bergings- en verwerkingsproses van grondstowwe, halfafgewerkte en

klaarprodukte. Sommige verstaan ​​nie die behoefte aan relevante regulasies en produkstandaarde nie

en is nalatig in temperatuur- en humiditeitsbestuur.

2. Daaglikse moniteringsmislukking

Alhoewel voedselfabrieke toegerus is mettemperatuur- en humiditeitsmeters, hulle maak staat op personeel se

daaglikse inspeksie en rekords. Vir die temperatuur en humiditeit buite beheer gebrek aan voldoende vroeë

waarskuwing, soms kan die frekwensie van monitering nie aan die vereistes voldoen nie, en selfs in die

monitering van rekords, is daar die verskynsel van laat vervalsing.

3. Oplossings

Vir ons temperatuur- en humiditeitsbestuur van algemene probleme, moet ons eers die

vereistes van relevante bedryfsregulasies en produkstandaarde van die hardeware en personeel

vermoë om aan die vereistes te voldoen;

Tweedens kan ons HENGKO temperatuur- en humiditeitsmoniteringsinstrumente gebruik om beter te monitor,

versekering van tydigheid en verbetering van doeltreffendheid.

4. Opsomming

Temperatuur- en humiditeitsbestuur in voedselaanlegte is van kritieke belang vir voldoening, veiligheid en kwaliteit

bestuur. Verskillende produkte en produksiemetodes het verskillende temperatuur en humiditeit

bestuursvereistes. Ons voedselfabrieke moet die toepaslike regulasies en standaarde verstaan

vereistes om aan die vereistes rakende hardeware en bestuur te voldoen. Inligtingstegnologie soos

aangesien temperatuur- en humiditeitsensors ons help om doeltreffendheid en akkurate bestuur te verbeter, en

meer intelligente middele vantemperatuur- en humiditeitsmoniteringword in ons voedselbedryf gebruik.

Enige verdere vrae oor temperatuur- en humiditeitsbestuur in voedselfabrieke, voel asseblief vry

to Kontak onsdeurfollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com