Waarvoor moet jy sorg wanneer jy kaas maak?
Die kaasmaakproses vereis bakteriese kultuur en die gebruik van ensieme en stabiliseerders. Dit is 'n proses met verskeie stappe. Kaas word in 'n koel en droë plek gestoor en benodig beheerde temperatuur en humiditeit. Ensieme veroorsaak veranderinge in die proteïene en vette in kaas om kenmerkende geur, aroma, tekstuur, ens. te verleen. Kaas verouder maande tot jare in verskillende klimate omdat dit die tempo van rypwording, gewigsverlies, skilvorming, oppervlakmikrobiota-ontwikkeling en voorkoms, smaak en tekstuur bepaal. Waterverlies vanaf die oppervlak van harde kaas kan veroorsaak dat die kaas krake vorm.
I. HumiditeitCbeheer:
Presiese humiditeitsbeheer is belangrik, nie net om die verlangde eienskappe in terme van smaak, tekstuur en voorkoms te bereik nie, maar ook om energiekoste te verminder en winste te maksimeer. As kaas uitermatig droog is, neem energieverbruik toe en produksie af, wat winste sal verminder.
2. BergingTtyd enCvoorwaardesVary deurCkaasTtipe:
① Cheddarkaas:temperatuur 4-8°C, RH% < 80%, rypwordingstyd 2-24 maande.
② Emmentaler:temperatuur 8-12°C,relatiewe humiditeit85-90%, rypwording vir 3-4 weke, verhoog dan die temperatuur tot 22-25°C vir 6-7 weke, handhaaf dieselfde humiditeitsvlak, en verlaag dan die temperatuur tot 8-12°C vir 'n paar maande meer.
③ Brie en Camembert:temperatuur 12-15°C, RH% 90-94%, rypwordingstyd 9-30.
④Hemelbloukaas:temperatuur 8-12° C, RH% 85-95%, rypwordingstyd van weke tot maande.
Histories is grotte gebruik as ideale omgewings vir die veroudering en berging van kaas, en word steeds vandag gebruik, maar die meeste bergingsareas is nou mensgemaakte strukture wat sensors vir klimaatbeheer gebruik, insluitend goed geventileerde rakke, lugbevochtigers en ...temperatuur- en humiditeitsensorsen beheerstelsels.
Rakke vir voedselveroudering (kaas) gebruik 'n stapelbare polipropileen gaas wat gebruik kan word vir die rypwording, genesing en droogmaak van kaas vir optimale ventilasie en produkondersteuning. Stoom- of adiabatiese lugbevochtigers kan gebruik word, laasgenoemde gebruik 'n verskeidenheid tegnieke om water in die lug in te bring, wat 'n toename in relatiewe humiditeitsvlakke (RH) en 'n afname in lugtemperatuur (droë bol) veroorsaak deur waterdruppels te versprei of water uit 'n vogtige medium te laat verdamp. Dit bespaar uiteindelik energieverbruik en koste.
3. The Pproses vanMbehoudendMaardIbinnenshuisHvogtigLvlak
Die lug in die kamer word dikwels verfris met lug van buite. Gewoonlik sal warmer lug versadig raak en kondensasie veroorsaak, aangesien die koeler lug in die kamer minder vog bevat as die inkomende lug. Om dit te vermy, moet die relatiewe humiditeit in die kamer gemeet word, en die inkomende lug moet beheer en ontvogtig word. Let daarop dat ontvogtigers gewoonlik ingeboude humiditeitsensors insluit.
4. HvogtigMmetingCuitdagings
Hoë humiditeit en potensieel kondenserende omgewings is moeilike meettake in die teenwoordigheid van ammoniak, wat met humiditeitsensors sal interaksie hê en sensordrywing kan veroorsaak. Water moet in en uit die sensor vloei, wat beteken dat ander gasse ook die aktiewe oppervlak kan blokkeer.
5. HvogtigMmetingSoplossings
Humiditeitsensors kan sukkel met geweldig hoë humiditeit, en selfs die beste kapasitiewe sensors kan slegs akkuraatheid van ongeveer +/-2.0% bo 90% RH behaal. As jy bekommerd is oor akkuraatheid en vind dat jou metings afwyk of sensors gereeld moet verander, dan is dit dalk tyd om te oorweeg om weerstandsensors te gebruik.
Neem die muurgemonteerdeindustriële temperatuur- en humiditeitsensorHT802C as 'n voorbeeld, die bedryfstemperatuur en humiditeit van die sensorkring is onderskeidelik -20℃~80℃ en 0%RH~100%RH. Die bedryfstemperatuur en humiditeit van die sonde is onderskeidelik -40 ℃~+125℃ en 0% RH-100% RH, wat kan voldoen aan die behoeftes van meting in 'n hoë humiditeitsomgewing.
Sedert 2008,HENGKOhet ISO9001-gehaltestelselsertifisering, FDA-, CE-, FCC-, ROSH-, IP-beskermings- en ander internasionale standaardsertifisering geslaag. HENGKO bied temperatuur- en humiditeitsaanpassingsdienste, insluitend handmatige temperatuur- en humiditeitskalibrasiemeter, draadlose temperatuur- en humiditeitsopnemer, doupuntsender, doupuntsensor, temperatuur- en humiditeitsender, temperatuur- en humiditeitsensor, temperatuur- en humiditeitssonde, temperatuur- en humiditeitsensorbehuising en ander produkte en dienste. Indien nodig, kontak assebliefkontak ons!
Plasingstyd: 24 Okt-2022
